jest Отдельная папка для тестов. Использование директории отличной от __tests__

По-умолчанию jest настроен на папку с именем __tests__ -- её вы можете положить в корень проекта.

Как указать другую директорию

Просто укажите её в scripts - после самой команды jest:

"scripts": {
        "test": "jest tests/mytest",
        "testme": "jest tests/mytest/demo/first.test.js"
    }

-- где:

 "test": "jest tests/mytest",

-- для запуска всех тестов, а вторая строка - для запуска конкретного.