twitter bootstrap шапка таблицы - тэг названий колонок

Используйте стандартный тэг th (ниже приведён пример - в оригинале пробелы между угловыми скобками тэгов не нужны):

foreach ($this->columns as $val) {
	        echo '< th >' . $val . '< /th >';
		}