Codeigniter - массив параметров в сессии - session, получить список, записать значение

Чтобы получить уже имеющиеся (хранящиеся в сессии) параметры - вызовете:

$this->session->all_userdata()

а чтобы записать значение делаем так:

$this->session->set_userdata('key_name', 'some_value');

Получить же элемент по ключу можно так:

$this->session->userdata('key_name');

Одноразовые значения (однократного чтения) можно использовать так.