В моём случае определение шаблона дало путь к базовому шаблону страницы темы (файл page.php) - что логично, так как при установке вукомертц создает отдельную страницу (она видна в стандартном списке в админке).
В моем случае я поправил шаблон, в так, чтобы у магазина был свой сайдбар:
