verbose

docker-compose up build Как понять в чем ошибка сборки. Отладка, подробный лог, сообщения

Используйте вместо отсоединенного режима (которого для up судя по всему и нет)

docker-compose up -d --build

Обычный:

docker-compose up --build

-- здесь будут сыпаться сообщения об ошибках сборки контейнеров (если таковые ошибки есть).

Для совсем подробного лога можно использовать:

docker-compose --verbose up -d --build
Subscribe to RSS - verbose