Вот пример соединения 3-х таблиц способом LEFT JOIN:
SELECT * FROM
shop_text sh
LEFT JOIN user_rating rat ON (sh.user_id = rat.user_id)
LEFT JOIN shop_text_meta stm ON (sh.text_id = stm.text_id)
WHERE sh.text_id = 183000;
то же самое с комментариями:
SELECT * FROM
shop_text sh # к этой таблицы прикрепим две остальные по двум разным условиям совпадения
# 2-ю таблицу по одному условию:
LEFT JOIN user_rating rat ON (sh.user_id = rat.user_id)