\usepackage[most]{tcolorbox} % для управления цветом
Ниже, тоже в преамбуле зададим настройки фона (цвет и поля в т.ч.):
% НАСТРОЙКИ
\definecolor{block-gray}{gray}{0.90} % уровень прозрачности (1 - максимум)
\newtcolorbox{myquote}{colback=block-gray,grow to right by=-10mm,grow to left by=-10mm,
boxrule=0pt,boxsep=0pt,breakable} % настройки области с изменённым фоном
Далее изменить фон под нужной областью можно, окружив её:
