Предположим, что мы получили данные из mySQL в виде массива, одно из полей имеет тип DATE, тогда далее действуем так:
$date = strtotime($fieldValue);
$year = date('Y', $date); // получаем только год
другие варианты:
echo date('m', $time);
echo date('d', $time);
echo date('h', $time);
echo date('i', $time);
echo date('s', $time);