bare -- "чистый" репозиторий без рабочий копии. Хранит массив последовательных снимков (снапшотов) файловой иерархии, но без рабочей копии, которую непосредственно правит программист, когда работает с системой контроля версий.
Зачем это нужно
Ответ получен от с humanmashine: