--такой вот косяк.
Решается в общем случае подключением поля с помощью метода mapEmbeddedList().
Подробности решения сообщим тут позже.
-- тут такой момент: mapEmbeddedList() создаёт ArrayObject -- но его приходится вручную "набивать" из пришедших от формы данных, а также не слишком ясно как сделать нормальную валидацию вложенной модели на форме.
Поэтому я рекомендую использовать для вложенных документов mongodb расширение consultnn/yii2-mongodb-embedded .