Минимальное удаление
В некоторых ситуациях бывает достаточно:
- просто удалить composer.lock
- и папку vendor/ (убедитесь, что у вас туда пишет только композер -- что и должно быть по-хорошему)
(что можно сделать прямо в IDE) и провести установку заново.