переменная

Как лучше

Вообще в нормально режиме надо как-то так, но если у вас до apache стоит nginx и такая конфигурация приводит к

403 Forbidden

(даже для разрешённого ip), значит скорее всего неправильно сконфигурирован параметр REMOTE_ADDR веб-сервера nginx.
Дело в том, что:

апач из для Allow from берет ip из REMOTE_ADDR

А потому в этот параметр должен попадать реальный адрес клиента, а не ip сервера (напр. балансера).

Переменная -- это псевдоним (имя) даваемое программистов какому-то хранилищу данных.

Любая переменная похожа на звание чемпиона -- конкретный человек носящий это звание меняется, но само звание звучит одинаково (не меняется) для разных людей в разные годы.

С другой стороны переменную можно сравнить с контейнером (ящиком), в который можно положить то одну вещь, то другую (т.е разные значения).

Примеры использования переменных

Например в Паскале.

"Без подключения" в смысле без контекста mysql.

Вместо root, возможно? придётся использовать имя вашего пользователя mysql (если оно отличается).

Для конктреной базы

Можно так:

mysql -u root -p db1 -e "ваш SQL запрос"

Без выбора базы данных

Можно так:

mysql -u root -p  -e "ваш SQL запрос"

Фильтрация

Например, таким образом фильтровать данные о конфигурации базы в терминале линукс: