При создании графика небоходимо указать язык, например для русского (JS):
var chart = AmCharts.makeChart( "chartdiv", {
"language": "ru",
"theme": "dark",
Также небоходимо подключить языковой файл, например:
<script src="/amcharts/amcharts.js"></script>
<script src="/amcharts/serial.js"></script>
<script src="/amcharts/lang/ru.js"></script>
-- это поможет перевести название месяцев.