Чтобы использовать в аннотациях класс, для которого нет соответствующей в БД таблицы, используются аннотации @Embedded и @Embeddable.
Embeddable - это встраеваемый класс. Такую аннотацию дают, когда связь с классом существует, и в структуре классов следует показать это, но таблицы для одного из классов нет, а значит, связи @One-To-Many или @One-To-One использовать не получится.
Итак, вот так описываем основной класс (класс с таблицей):
