Mock - (от англ.«имитация») — в ООП это объект, служащий для целей тестирования и ведущий себя так же, как реальный объект, но при этом не являющийся "настоящим".
Проще говоря, это заглушка -- объект, поля и методы которого выдают константу, или случайную величину из допустимого диапазона значений (эти значения сам программист и хардкодит при создании mock-объекта).