Не забываем подключить файлы в проекте:
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="/css/jquery.fancybox.min.css">
// ...
<script src="/js/jquery.fancybox.min.js"></script>
Обратите внимание, что jquery.fancybox.min.js должен быть подключён после библиотеки jquery, иначе работать не будет.
