Маршалинг - процесс приведения структуры данных в памяти (с извлечением, соответственно) к формату удобному для хранения или передачи данных
или -
Маршалинг - процесс извлечения параметров и помещения их в буфер.
Этот процесс нетривиален, так как параметры могут содержать указатели на массивы и структуры, которые, в свою очередь, могут содержать указатели на другие структуры.
Обратный процесс называется демаршалингом