Partitioner (класс в 2.2.0) - назовём его разделитель прежде всего позволяет манипулировать значением ключа для пары ключ-значение - и таким образом манипулировать группировка пар для обработки конкретным редуктором.
Для использования достаточно реализовать (переопределить) такой метод:
int getPartition(K2 key, // ключ очередной пары
V2 value, // ключ очередной пары
int numPartitions) // число
Источники
hadoop.apache.org/docs/r1.1.1/api/org/apache/hadoop/mapred/Partitioner.html