Число запускаемых редукторов - Hadoop

Через (по-идее) число редукторов определяется:

    job.setNumReduceTasks(2);

тут мы пожелали использовать два редуктора - в контексте:

Configuration conf = new Configuration(); 
   String[] otherArgs = new GenericOptionsParser(conf, args).getRemainingArgs();
    if (otherArgs.length != 2) {
      System.err.println("Usage: wordcount <in> <out>");
      System.exit(2);
    }

    Job job = new Job(conf, "word count");
    job.setJarByClass(WordCount.class);
    job.setNumReduceTasks(2); // установили

Командная строка

Можно также указать число редукторов в опциях командной строки - делается это так.

Источники:
github.com/paulhoule/infovore/wiki/Choosing-the-number-of-reducers