mysql ubuntu linux Проверить что настройки применились -- команда терминала

Можно командой (предаврительно перезагрузив сервер):

sudo service mysql restart \
&& mysql -u root -p1234  -e "SHOW VARIABLES;"  | grep 'general_log'

где:

• 'general_log' -- для поиска строк содержащих подстроку general_log
• вместо 1234 -- ваш пароля к БД.