Установите в пустую строку параметр valueText
Пример конфигурации (синтаксис php в JS аналогично):
"legend" => [
"valueText" => '' // скрываем значения из легенды
],
- Пример с полной настройкой: http://fkn.ktu10.com/?q=node/10572
- Документация: https://docs.amcharts.com/3/javascriptcharts/AmLegend#valueText
