По-умолчанию jest настроен на папку с именем __tests__ -- её вы можете положить в корень проекта.
Как указать другую директорию
Просто укажите её в scripts - после самой команды jest:
"scripts": {
"test": "jest tests/mytest",
"testme": "jest tests/mytest/demo/first.test.js"
}
-- где:
"test": "jest tests/mytest",
-- для запуска всех тестов, а вторая строка - для запуска конкретного.