Итак, выполняем скрипт или команду под именем другого пользователя, общий формат таков:
sudo -H -u имяпользователя команда
Например:
sudo -H -u root whoami
В качестве аргемента (команды) передавать и скрипт в кавычках:
sudo -H -u redis bash -c 'echo "I am $USER, with uid $UID"'