Установка самого
Устанавливаем командой:
sudo apt-get install stardict
Установка словарей (импорт, добавление)
Потом, например качаем архив со словарями (например этот, который я взял у этого товарища) откуда-нибудь и распакоываем эти словари в папку:
/usr/share/stardict/dic/
например так: