Значение по умолчанию для строки — это пустая строка.
Строка объявляется в двойных кавычках, и при этом внутри этих двойных кавычек могут быть спецсимволы, такие как перенос строки либо символ табуляции.
// пустая строка по-умолчанию
var str string
// со спец символами
var hello string = "Привет!\n\tПривет2!"
Если же вы хотите писать "как есть", то есть чтобы даже спецсимволы выводились как обычный текст, то вы можете использовать обратные кавычки.