Полиморфные связи используются в СУБД, когда требуется установить связь между основной таблицей, и ... некой второй таблицей (а какой, - будет известно только после запуска скрипта:))
Другими словами, это классический пример связи Один-к-одному по внешнему ключу, в котором одна из таблиц определяется динамически. Вот этот пример:
Обычная связь
Есть менеджер, который может оформить возврат товара.
+--------------+
| rejection |
| manager |
+--------------+
rejection: