An exception occurred in driver: SQLSTATE[HY000] [1045] Access denied for user 'db_user'@'localhost' (using password: YES)
Не очень понятно как переопределить это значение:
DATABASE_URL=mysql://db_user:db_password@127.0.0.1:3306/db_name
значением из файл .env.local
Уточнение
Судя всему проблема наблюдается именно в консольной точке входа (bin/console) -- потому что там используется метод грузящий именно .env файл: