PHP сессии cookie session_destroy()

По ходу изучения Котерова возникла пара вопросов.
1. Имеется такой код демонстрирующий работу с сессиями:

Привожу два отрывка из того же учебника ("Котеров PHP7"):

Немного о том, как сохранять данные в сессии. Для этого существует глобальный массив

$_SESSION

, который PHP обрабатывает особым образом. При завершении сценария PHP автоматически сохраняет массив $_SESSION во временном хранилище, имя которого хранится в SID.

Далее описание функции удаления хранилища сессии session_destroy():