telegram cloud password -- Что это, зачем включать этот пароль

cloud password (облачный пароль) -- пароль единый для всех ваших устройств, придётся вводить каждый раз, когда логинитесь на новом устройстве (после sms кода).

Почему это полезно

Поможет в случае:

• Если кто-то получит доступ к вашему мобильному телефону (напр. взломает его)
• Если ваш мобильный номер перейдёт другому человеку

cloud password -- С email или без

Варианты включения:

• Менее безопасно: С указанием email -- тут если вы забудете cloud password, то сможете восстановить его с помощью этой почты, но если эту почту возьмут под контроль, то возьмут и ваш аккаунт.
• Безопасно: Без email -- надейтесь только на свою память (голову), если подведёт, то придётся сборосить аккаунт. Аналогично придётся поступить тем, кто внезапно получит доступ к вашему мобильнику -- т.е. не зная глобального пароля, даже контролируя ваш номер телефона они смогут масимум послать запрос на удаление аккаунта, но не почитать его содержимое.