composer-asset-plugin в данный момент работает очень медленно, Поэтому в качестве альтернативы можно просто подключать в composer.json прокси реопзиторий https://asset-packagist.org/, а именно
"repositories": [
{
"type": "composer",
"url": "asset-packagist.org"
}
]
надо только указываеть https://asset-packagist.org (вместо asset-packagist.org в примере выше).