Сегодняшнее время можно получить так:
$dtime = new \DateTime();
//и вывести например так (Только дату без времени):
echo $dtime->format('Y-m-d');
// или только время (часы и минуты в данном примере):
echo $dtime->format('H:i')
Дата и время
можно так:
$dtime->format('d-m-Y H:i:s');
Прибавить время к текущему
А вот так можно прибавить к сегодняшнему времени 1 год: