Источники и стоки подразумевают некоторую неравномерность чего-либо - то есть появление и исчезание.
Сток -точка, в которую величина "уходит" - то есть в ней значение равно нулю - а по мере удаления растёт или приобретает постоянное значение - источник же -наоборот - сам(точка источника) является обычно локальным максимумом для значения величины