Для замены подстроки в строке используйте функцию:
str_replace ( mixed $search , mixed $replace , mixed $subject [, int &$count ] )
- $search - что менять
- $replace - на что менять (новая строка)
- $subject где менять
- $count - число замен (необязательный параметр)
Пример
$str = "вася пришёл";
$str = str_replace ( "пришёл", "", $str);
в примере выше мы убрали из исходной строки слово "пришёл", заменив его на пустую строку