openserver mysql Какой пароль, как подключиться в командной строке

Используйте пароль root, предварительно введя в консоль опенсервера команду аналогичную обычной командной строке:

mysql -u root -p

Также см.:

• Видео о начале работы с SQL в Опенсервере: https://youtu.be/kPrROmWwmvI
• Инструкция по работе на оф. сайте (источник решения проблемы с паролем): https://ospanel.io/docs/#rabota-s-mysql