Можно использовать (непосредственно, или как образец), плагин "Category and Taxonomy Image": https://profiles.wordpress.org/amu02afta...
-- который добавляет опцию '_category_image' (в "Настройки").
Как использовать
После установки плагина ассоциировать поле изображения с типом контента (таксономией) можно в разделе:
Настройки (Settings)
-> Taxonomy Image
Минусы:
